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微量元素分析儀雞蛋中鐵元素含量較高 |
| 來(lái)自:微量元素分析儀 |
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【標 題】：微量元素分析儀雞蛋中鐵元素含量較高
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 微量元素分析儀廠(chǎng)家認為，雞蛋尤其是蛋黃含鐵量較高，且所含營(yíng)養成分全、質(zhì)量高，是嬰幼兒常用的食品，故一般主張4個(gè)月左右的嬰幼兒可補充蛋黃。 但是，蛋黃中存在著(zhù)干擾鐵吸收的物質(zhì)-卵黃磷蛋白，使蛋黃鐵的吸收率很低，全雞蛋的鐵吸收率亦只有8%。MorHs等報道，脫氮酸稍能改善蛋黃鐵的吸收。 因此，全雞蛋的鐵吸收率高于蛋黃，可能與蛋清中含胱氨酸和半胱氮酸有關(guān)。其它一些食品也可影響蛋黃中鐵的吸收，由此可見(jiàn)，嬰幼兒食用奶粉、蛋黃時(shí)，適當給予富含維生素C的果蔬汁是有利鐵的吸收利用的。
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微量元素分析儀廠(chǎng)家認為，雞蛋尤其是蛋黃含鐵量較高，且所含營(yíng)養成分全、質(zhì)量高，是嬰幼兒常用的食品，故一般主張4個(gè)月左右的嬰幼兒可補充蛋黃。 但是，蛋黃中存在著(zhù)干擾鐵吸收的物質(zhì)-卵黃磷蛋白，使蛋黃鐵的吸收率很低，全雞蛋的鐵吸收率亦只有8%。MorHs等報道，脫氮酸稍能改善蛋黃鐵的吸收。 因此，全雞蛋的鐵吸收率高于蛋黃，可能與蛋清中含胱氨酸和半胱氮酸有關(guān)。其它一些食品也可影響蛋黃中鐵的吸收，由此可見(jiàn)，嬰幼兒食用奶粉、蛋黃時(shí)，適當給予富含維生素C的果蔬汁是有利鐵的吸收利用的。
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極譜儀，極譜分析儀
