微量元素檢測(cè)儀分析鋅是怎樣板吸收利用的

　　正常成年人身體中鋅的含量，過(guò)去認(rèn)為共1.5克左右，七十年代的報(bào)道指出，人體含鋅平均為2.0-2.5克，也有人報(bào)道，人體的鋅含量因性別而異，男性平均含鋅量為每公斤體重33.3毫克，女性平均為每公斤體重22毫克，足月分娩的正常嬰兒體內(nèi)含鋅60毫克左右，約有30%貯存在肌肉中，25-30%貯存在皮膚和骨骼中。微量元素檢測(cè)儀如果把放射性鋅從靜脈注入人體，很快就可以在皮膚和骨骼中找到它們，人體的各器官和組織內(nèi)也含有一定量鋅，以視網(wǎng)膜，脈絡(luò)膜及前列腺組織含鋅量最高。

有人報(bào)告指出，胰島組織和前列腺含鋅量分別為564-810微克／克和744-859微克／克，紅細(xì)胞中鋅的含量平均每100毫升為1180-1783微克。頭發(fā)中含有一定量鋅，并可作為體內(nèi)含鋅總量及鋅營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的重要指標(biāo)之一，正常值多為115-176微克／克。儲(chǔ)存在體內(nèi)的鋅一方面起儲(chǔ)備的作用，一方面起緩沖的作用，似乎是以豐補(bǔ)歉，以備隨時(shí)需要的。比如長(zhǎng)時(shí)期飲食里缺鋅，人類的食品，不論來(lái)自動(dòng)物或植物，幾乎都含有鋅，但由于品種不同，含鋅量也有一定的差異。一般動(dòng)物性食品內(nèi)鋅的生物活性大，較易被吸收利用，植物性食品含鋅量少，并且較難被吸收。

　　食物里的鋅不一定都能被吸收，一個(gè)人一天的飲食里含有10-15毫克鋅，用放射性鋅做標(biāo)記去研究這些鋅的下落，發(fā)現(xiàn)有30-50%被吸收。在以谷類為主食的國(guó)家中，人們的鋅的攝入量普遍不足，歐美國(guó)家也達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，因此缺鋅的情況相當(dāng)普遍。

　　人奶中的鋅比較容易吸收，比牛奶中的鋅活性大，牛奶內(nèi)的含鋅量并不低，大約平均為每升3毫克，而人奶內(nèi)含鋅每0.15-1.34毫克，但嬰兒在斷食人奶而改吃牛奶時(shí)，常發(fā)生腸原性肢體皮炎，這是一種缺鋅引起的疾病。因?yàn)槿四汤锖�有一種與鋅結(jié)合的小分子量配體，有利于鋅的吸收，牛奶中則缺乏這種配體。

　　同位素技術(shù)可以證實(shí)，鋅主要在小腸內(nèi)被吸收。微量元素檢測(cè)儀分析從腸腔吸收的鋅，與配體結(jié)合后，運(yùn)至小腸上皮細(xì)胞內(nèi)的臨時(shí)貯存場(chǎng)所--“鋅池”，其中一部分含鋅復(fù)合物就貯存在小腸上皮細(xì)胞里，另一部分則進(jìn)入血液，再輸送到全身各組織，例如肝、腎、胰、腦、神經(jīng)、骨骼，皮膚、頭發(fā)等。二價(jià)鎘和二價(jià)銅在許多方面很像二價(jià)鋅，所以它們會(huì)影響鋅的吸收。另外，有些蔬菜含有大量植酸（肌醇六磷酸），它能和鋅生成難溶的絡(luò)合物，也影響鋅的吸收。

　　體內(nèi)所含的鋅有一半在血液里。血液并不是均勻的，里面含有紅細(xì)胞（紅血球）和白血球等有形成分，把有形成分分離出去，剩下一種淡黃色的液體叫血漿，血液里的鋅有12-20%在血漿里，有75-80%在紅血球里，有3%在白血球里，血漿里的鋅主要與蛋白質(zhì)里含硫和氮的半胱氨酸或紐氨酸結(jié)合。

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