【標(biāo) 題】：含微量元素錫較多的食物有哪些？
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】： 人體每日約需錫3.5mg。臟腑類和谷類是錫的良好來源。含錫豐富的食品，如：新鮮的綠色蔬菜、水果,肝、豬腎、谷類、麥類等,人體每日約需錫3.5mg。迄今尚未有人體錫缺乏病的報(bào)告,罐頭食品提供大量的錫，達(dá)200ppm。攝入過多的錫引起貧血并損害肝臟。 錫的毒性作用卻被越來越多的事實(shí)證明。從事錫合金冶煉鑄造等工作的有關(guān)人員有可能出現(xiàn)錫沉著癥或者呼吸困難現(xiàn)象。錫中毒的原因可能是過量的錫會(huì)引起糖代謝、胃酸分泌、 肝膽系統(tǒng)和腎臟的鈣代謝異常�；谶@些原因，國(guó)際食品規(guī)格委員會(huì)明確規(guī)定，龍須菜、西紅柿及桔子的含錫量不得超過2.5×1O-9g/kg，蘋果含錫量不得超過1.5×1O-9g/kg。
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人體每日約需錫3.5mg。臟腑類和谷類是錫的良好來源。含錫豐富的食品，如：新鮮的綠色蔬菜、水果,肝、豬腎、谷類、麥類等,人體每日約需錫3.5mg。迄今尚未有人體錫缺乏病的報(bào)告,罐頭食品提供大量的錫，達(dá)200ppm。攝入過多的錫引起貧血并損害肝臟。 錫的毒性作用卻被越來越多的事實(shí)證明。從事錫合金冶煉鑄造等工作的有關(guān)人員有可能出現(xiàn)錫沉著癥或者呼吸困難現(xiàn)象。錫中毒的原因可能是過量的錫會(huì)引起糖代謝、胃酸分泌、 肝膽系統(tǒng)和腎臟的鈣代謝異常�；谶@些原因，國(guó)際食品規(guī)格委員會(huì)明確規(guī)定，龍須菜、西紅柿及桔子的含錫量不得超過2.5×1O-9g/kg，蘋果含錫量不得超過1.5×1O-9g/kg。錫中毒應(yīng)該引起人們充分的注意。 當(dāng)體內(nèi)錫不缺乏時(shí)，既使補(bǔ)充錫也不被吸收；然而如果體內(nèi)缺錫，則能被較多的吸收。錫主要從糞便和尿中排出。有學(xué)者觀察到，從食物中每日攝取的錫達(dá)499毫克時(shí)，糞便和尿中的錫排出量分別為48.2毫克和122微克；從食物中每日的錫攝入量為0.11毫克時(shí)，從糞便和尿中排出的錫則為0.06毫克和29微克。在大鼠和人基本相似。當(dāng)靜脈內(nèi)注入2毫克/公斤錫時(shí)，30%從尿中排出，11%從膽汁排出。錫可集聚于肝和腎臟內(nèi)，當(dāng)尿內(nèi)錫含量降至正常甚或較低水平時(shí)，肝和腎內(nèi)的錫就會(huì)完全消失。組織內(nèi)低集聚快轉(zhuǎn)運(yùn)是錫的代謝特點(diǎn)，就連骨骼內(nèi)，錫的半衰期也僅為20-40天。從糞便和尿中的排出量維持著體內(nèi)錫的平衡。 本文來自: 微量元素分析儀
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